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“成華豬”雜交育種有新進展 回鍋肉最佳食材正在“努力”重返餐桌

封面新聞 2024-12-07 14:18:01

回鍋肉一直被認為是川菜之首,其首選食材的成華豬,由于生長周期長、養(yǎng)殖期耗料高等原因,在市面上幾乎絕跡,一度令好吃嘴兒們黯然神傷。

特別是在近10余年里,為保護和繁育成華豬,成都養(yǎng)殖界開展了多種嘗試。包括建保種場、推廣養(yǎng)殖等,最終優(yōu)勢互補的雜交育種,被更多專家和業(yè)內人士看好。

12月4日,記者從成都市農業(yè)農村局獲悉,由四川省重大科技專項支持培育的新品種“天府黑豬”,自2023年6月正式獲得國家畜禽遺傳資源委員會頒發(fā)的國審豬新品種證書后,開始了規(guī)?;B(yǎng)殖推廣。而該品種豬正是以成華豬為主要遺傳材料,與英國巴克夏豬雜交培育而成,被稱為“成華豬2.0”。

天府黑豬

目前,新品種的成華豬已經開始走向市場,受到不少消費者的期待。對此,成都市畜禽資源中心副主任、高級畜牧師袁蓉表示,除了保留最純正的成華豬種,培育新品種也是一種的保護,推出市場接受的豬肉,保護的路才能走下去,走得好。

生長周期過長

致養(yǎng)殖數(shù)量銳減、瀕臨消失

吃“大肉”,“打牙祭”。這是老成都人逢年過節(jié)常掛嘴邊的話,這里的“大肉”指的就是成華豬這種川西土豬。一身黑毛,背腰寬、屁股大、四肢較短。與普通豬相比,它的肉質肌纖維多,肉雖肥,但一點也不膩,是做回鍋肉、紅燒肉的上佳食材。

在川西平原上,成華豬曾是家家戶戶豬圈里的必不可缺的。據調查,1985年成華豬還有48.15萬頭,但隨著瘦肉型豬生產的興起,外來良種公豬的引進和雜交豬生產的發(fā)展,成華豬飼養(yǎng)量逐年下降。2021年全省畜禽遺傳資源普查數(shù)據顯示,成華豬目前存欄豬2467頭。其中能繁母豬僅有762頭、種公豬78頭。

究其原因,12月4日,成都市畜禽資源中心副主任、高級畜牧師袁蓉告訴記者,和目前市場流行的外來白豬相比,成華豬瘦肉率低20%,加之生長周期慢,所以養(yǎng)殖的人越來越少,也就逐漸退出了市場。

2013年,華西都市報記者在走訪調查時就發(fā)現(xiàn),成都市場上幾乎找不到了成華豬的身影,彼時的成都種畜站雖已經開展了育種保護工作,但也僅剩7個獨立血緣的120來頭成華豬。

對此,不少養(yǎng)殖和保育方面的專家發(fā)聲,成華豬的種群數(shù)量太少,會導致近親交配,基因會越變越差,很多有特色的地方豬種,就是這樣在歷史上消失的。同時,呼吁相關部門加大對成華豬的保種力度。

一場關于成華豬的保育戰(zhàn),也進入更多人的視野。

成華豬

“拯救”成華豬

一場持續(xù)10余年的努力

為了保護和推廣成華豬,各方都在嘗試不同的辦法。

2010年,在傳出成華豬瀕臨滅絕的消息后,成都專門修建了成華豬保種場,存欄數(shù)只有100頭左右。

2013年,成都農委(今成都市農業(yè)農村局)消息,成都投資2000余萬元,在彭州市九尺鎮(zhèn)寶馬村和金沙村新建成華豬保種場。開展產、學、研一體的成華豬保種基地,對地方優(yōu)良品種成華豬進行保種選育。

2014年起,成都高度重視地方豬遺傳資源品種保護,進一步加大財政資金投入,建成華豬備份場和配套飼料廠,持續(xù)開展成華豬優(yōu)勢特色基因挖掘、性能測定、產品開發(fā)等工作。

2021年,成華豬更是被列入《國家畜禽遺傳資源品種名錄》,編號第56號,成為我國培育優(yōu)良品種、配套系的寶貴品種資源。

……

“雖然各方都在努力,但是成華豬的數(shù)量依然較少。”12月4日,成都市畜禽資源中心副主任、高級畜牧師袁蓉告訴記者,2021年全省畜禽遺傳資源普查數(shù)據顯示,成華豬存欄豬為2467頭。

目前,在保護和育種上,通過雜交、選擇育種等方式,保留成華豬優(yōu)秀基因,改良其不好基因,通過培育新的成華豬品種,使其更適應市場需求,已經被多方認可。

成華豬

成華豬雜交育種新進展

獲國審豬新品種證書 今年種豬銷售超3千頭

據成都市農業(yè)農村局消息,四川省重大科技專項支持培育的新品種天府黑豬,在2023年6月正式獲得國家畜禽遺傳資源委員會認定并頒發(fā)的國審豬新品種證書。目前,已經面向全國大規(guī)模推廣。

該品種由成華豬和英國引進的巴克夏豬雜交培育而成,是四川首個以地方豬為主要遺傳材料培育的生豬新品種。

目前,成都多個育種基地內,被稱為“成華豬2.0”的天府黑豬已經開始出欄,并走向市場。

成都市農業(yè)農村局相關負責人介紹,近年來,成都圍繞天府黑豬在育種創(chuàng)新、繁育推廣方面給予大力支持。今年天府黑豬在走向市場上也邁出了一大步,目前種豬銷售超3千頭,商品豬超3.5萬頭,有力推動了天府黑豬產業(yè)發(fā)展。

探訪育種基地

經歷4次篩選才能成為種豬

近日,記者找到了位于邛崍市臨濟鎮(zhèn)的一處育種基地,大屏幕上的監(jiān)控實時觀察著所有豬的情況,不同成長狀態(tài)下的豬還要分欄生活。如孕豬會住進“妊娠舍”,豬仔則在“保育舍”,公豬也有自己的活動場地等。

該基地負責人孫晏軍告訴記者,耳朵上有牌子的是種豬,其中全身黑色、額頭有皺紋的,就是純種的成華豬;四個蹄子和頭是白色的就是巴克夏種豬;而它們的后代天府黑豬全身則是黑色,額頭也有皺紋,外貌跟成華豬十分相似,但體型則更接近巴克夏豬,7月齡后,體重就能達到100多公斤。

他說,經過十多年的培育,天府黑豬最大程度保留了成華豬肉質口感好的特點,同時繼承了巴克夏瘦肉率高、生長快等特點。

同時,在種豬篩選上也十分嚴格,一頭豬的“豬生”要經歷4次篩選。“剛生下的小豬,面臨第一次篩選。”孫晏軍說,如果父母系譜是優(yōu)良種豬后代,就會對它進行重點選育,一般選擇同時具備初生重1.2公斤以上,體型較大,四肢健壯,毛色純黑的等特征的小豬。

小豬生長1個多月后,會進行第二次篩選,主要觀察豬的長勢,如果體型、體重不達標的,則會被篩選下來;在5個月左右的時候,進行第三次篩選,除了體型、體重等常規(guī)標準達標外,還會用儀器檢驗基因是否符合要求。等到7個月左右,經歷重重考驗的種豬們迎來了第四次篩選,也是最后一次全方位系統(tǒng)化的篩選。

畜禽專家:

培育新品種也是一種保護,走向市場能讓保護走得更好

成都市畜禽資源中心副主任、高級畜牧師袁蓉介紹,成華豬的保種保育工作也是保護生物多樣性不可或缺的一環(huán),如果不保護地方豬,全部使用外種豬,以后可能會面臨種源被上“卡脖子”的情況。

隨著今年新一批的天府黑豬走向市場,袁蓉也持認可和支持的態(tài)度。她介紹,近些年來,成都高度重視地方豬遺傳資源品種保護,加大財政資金投入,建成華豬保種場、備份場和配套飼料廠,持續(xù)開展成華豬優(yōu)勢特色基因挖掘、性能測定、產品開發(fā)等工作,包括培育活體成華豬、成華豬遺傳材料超低溫永久保存、雜交培育新品種等,“除了保留最純正的成華豬種,培育新品種也是一種的保護,推出市場接受的豬肉,保護的路才能走下去,走得好。”

(圖片由成都市農業(yè)農村局提供)

責編 胡玲

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