每經(jīng)AI快訊，“霸王鱉雞”“佛跳墻”“羊蝎子”“豬肚雞”……一道道預(yù)制菜成為年夜飯的“鎮(zhèn)桌硬菜”。春節(jié)期間，中國(guó)證券報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，預(yù)制菜食品頗受消費(fèi)者青睞。“現(xiàn)在圖方便，買一些炸好的豆腐、酥肉、牛肉丸子，年夜飯做‘八大碗’方便。”河南南陽(yáng)河街上一家清真“過(guò)油菜”店顧客表示。 安井食品董秘梁晨向記者表示，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的預(yù)制菜能夠降低餐飲成本、提升出餐效率。隨著我國(guó)餐飲連鎖化程度逐年提升，餐飲產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化程度不斷提高將成為發(fā)展趨勢(shì)，預(yù)制菜在餐飲行業(yè)滲透率將進(jìn)一步提升。（中國(guó)證券報(bào)）