每經編輯｜程鵬 蓋源源    

今年3月份以來，浙江省紹興市已接連報告2起因食用河豚而引起的食源性聚集疫情，有3人中毒到醫(yī)院就診，其中重癥2例，發(fā)生場所均為家庭聚餐。

目前癥狀較重的患者經ICU全力救治，患者病情穩(wěn)定并逐漸好轉。經流行病學調查顯示，2名重癥患者均攝入河豚內臟，在患者的血液和尿液生物樣本中檢測出河豚毒素。

圖片來源：新華社

河豚到底有多毒

河豚（本稱河鲀魚），其身體渾圓，頭胸部大腹尾部小，背上有鮮艷的斑紋或色彩，體表無鱗，光滑或有細刺，有明顯的門牙上下各兩枚，被捕獲后能吸入空氣，使胸腹部膨脹如球。

每當春季來臨，河豚魚性腺逐漸成熟，毒性開始增強，其中卵巢和肝臟毒性最強，一旦食用致死概率較高。

河豚毒素是自然界所發(fā)現的毒性最大的神經毒素之一，0.5毫克即可致人死亡。河豚毒素耐熱，化學性質穩(wěn)定，鹽漬、日曬等一般烹調手段均不能破壞。春季是河豚中毒的高發(fā)季節(jié)，部分人對河豚魚毒性認識不足，存在盲目嘗鮮僥幸心理，很容易“中招躺平”。

為此，紹興市疾控中心提醒：當下“正是河豚欲上時”，不要逞一時口欲之快，更不能在追求“極鮮”的路上“狂飆”，真正做到珍愛生命，遠離河豚！

這些知識你吃魚前必須了解

2020年，武漢市市場監(jiān)督管理局和市餐飲業(yè)協會就曾發(fā)布《規(guī)范餐飲服務單位菜單指引（試行）》，對餐飲單位的菜單制作進行全面規(guī)范，嚴禁餐飲單位打“野生牌”“江魚牌”。禁止加工經營野生河鲀（河豚魚），禁止經營養(yǎng)殖河鲀活魚和未經加工的河鲀整魚。

中國消費者報也曾發(fā)布提醒，市面上能買到的合法養(yǎng)殖可供食用的河豚魚都不是活魚，而是宰殺后的魚皮或魚肉制品，且所有上市流通的河豚魚外包裝上均有可追溯的二維碼。

廣大消費者切記不購買、不自行捕撈和食用野生河豚魚，不購買、不食用未經國家審批的農產品加工企業(yè)加工的河豚整魚。

餐飲服務單位加工制作河豚活魚、野生河豚魚為違法行為。

此外，禁止食用國家重點保護野生動物和其他陸生野生動物，包括人工繁育、人工飼養(yǎng)的陸生野生動物，以及有關法律禁止食用的其他野生動物；禁止以家畜家禽名義食用野生動物；禁止食用“長江野生魚”“長江白魚”“長江鮰魚”等長江禁捕漁獲物，共同保護長江母親河。

要留心食物中毒表征，一旦出現惡心、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等不適反應時，應立即停止食用可疑食物，盡快就近就醫(yī)，并保留可疑食物；如發(fā)現違法違規(guī)經營食品行為，請及時撥打投訴舉報話“12345”“12315”。

編輯|程鵬?蓋源源

校對|盧祥勇

封面圖片來源：視覺中國

來源：極目新聞

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