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進入高峰期!毒過蛇!緊急提醒:不要吃、不要吃、不要吃

每日經(jīng)濟新聞 2023-03-13 16:12:00

每經(jīng)編輯|程鵬 蓋源源    

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有句俗語你聽過嗎?“清明蔗,毒過蛇”。

甘蔗作為一種清甜多汁的水果,一直很受歡迎。但是到了清明前后,食用甘蔗就要謹慎了。

近日,江蘇疾控發(fā)布了3月防病提示,提醒大家預防霉變甘蔗中毒。

為什么吃甘蔗會引起中毒?

甘蔗一般在每年的中秋節(jié)前后收獲上市,至第二年的清明前后才會賣完,其在運輸及儲存的過程中,很容易發(fā)生霉變產(chǎn)生毒素。故食用霉變甘蔗引起的食物中毒多發(fā)于初春季節(jié),2-3月份為發(fā)病高峰期。

毒過蛇的并不是甘蔗本身,而是發(fā)霉變色的“紅心”或者“黑心”甘蔗。

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霉變甘蔗中毒會致死嗎?

甘蔗霉變后會產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素,是青霉屬和曲霉屬等少數(shù)菌種產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物3-硝基丙酸。進入人體后被吸收,發(fā)病急,一般是十幾分鐘至十幾小時。

短時間內引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷,導致腦水腫、頭痛,重者抽搐、四肢強直足呈雞爪樣、瞳孔放大;嚴重可導致缺血、呼吸衰竭死亡。還有部分因甘蔗毒素導致中毒的患者留下語言、運動障礙等后遺癥。

只有清明前后的甘蔗毒過蛇?

若說清明節(jié)和甘蔗中毒的關系,那是和天氣變暖有瓜葛。春季氣溫不斷升高,霉菌等雜菌適宜生長繁殖,甘蔗容易霉變;霉變的甘蔗就有產(chǎn)生毒素的風險,所以每年甘蔗中毒事件多發(fā)生在2月到4月。

值得注意的是,只要甘蔗霉變,無論是在清明節(jié)前后還是其他的季節(jié),一樣會導致中毒。

把甘蔗發(fā)霉部分砍掉后還能吃嗎?

質軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗都不建議吃。

很多人以為把甘蔗發(fā)霉的部分砍掉,再吃剩下的甘蔗就沒問題了。其實,這是個致命的誤區(qū)。病菌入侵甘蔗后,菌絲可以延伸,即使砍掉霉變的部分,剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。

那甘蔗汁到底還能不能喝?若甘蔗霉變,就有可能產(chǎn)生毒素,這樣的甘蔗汁可能含毒素的量會更高,中毒風險就更大。因此,榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。當然若是新鮮沒有霉變的甘蔗,現(xiàn)買現(xiàn)榨的甘蔗汁是沒問題的。

如何挑選好甘蔗?

看外觀和中心部分:表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗比較新鮮。如果甘蔗色澤差,在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質,切開后的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色,或青黑色的斑點斑塊,表示已霉變,這樣的甘蔗別買!

摸硬度:新鮮甘蔗質地堅硬,霉變甘蔗質地較軟。如果質地比較松軟的甘蔗那就要注意了。

鑒別有無異味:正常甘蔗榨出來的蔗汁清甜爽口,具有甘蔗特有清香風味,如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味,說明已經(jīng)變質,這樣的甘蔗不能食用。

萬一吃到霉變甘蔗怎么處理?

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近期吃甘蔗時一定要仔細觀察

一旦發(fā)現(xiàn)變質要果斷舍棄

以免造成更大傷害

編輯|程鵬 蓋源源

校對|孫志成

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來源:北京青年報綜合自江蘇疾控、廣州日報、健康中國

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